Adana Usulü Kıymalı Makarna Tarifi


Kıymalı makarna, çok uzun yıllardır Türk mutfağının baş tacı yemekleri arasında yer almaktadır. Türkiye’de geleneksel olarak en çok kullanılan makarna sosu kıymalı sostur. Doğal olarak, birçok kişi kıymalı sosu kendi damak tadına göre küçük dokunuşlarla değiştirmektedir. Yemek deyince Türkiye’nin ilk akla gelen şehirlerinden olan Adana’nın da kendine has bir kıymalı makarna tarifi vardır.  İnsan ilk duyduğunda,  ‘’Makarnanın Adana usulü mü olurmuş ?’’ diye düşünse de, Adana usulü kıymalı makarnayı tattıktan sonra, fikriniz değişecektir.  Bir kez denedikten sonra tadına hayran olacağınız bu makarnanın tarifine geçiyoruz.

Adana Usulü Kıymalı Makarna Tarifi

Adana usulü kıymalı makarna yapmak için ihtiyaç duyduğunuz makarna tipi, boru makarna. Boru makarna, penne adıyla da bilinmektedir. Sos için gerekli malzemelerse 100 gram kıyma, bir adet kuru soğan, biber salçası, tuz, karabiber ve sıvı yağ. Makarnayı suyun içinde normal şekilde pişirirken bir yandan da sosu yapmak için yanmaz bir tavayı kızdırın. Kıymayı tavada suyunu salana kadar pişirdikten sonra, küp küp doğradığımız kuru soğanları kıymaya ekliyoruz. Soğan ve kıyma iyice karıştıktan sonra bir yemek kaşığı biber salçası ve tuz ile karabiberi de karışıma ekliyoruz. Makarna 15-20 dakika haşlandıktan ve sos piştikten sonra, makarnanın suyunu süzüp, sosa ekliyoruz. Daha sonra birazcık karıştırıp sos ve makarnanın iyice özdeşlemesini bekliyoruz. Sos ve makarna birbiriyle yeteri kadar karıştıktan sonra, Adana usulü kıymalı makarnanız servise hazır hale gelmiş demektir. Makarnayı olabildiğince çabuk şekilde servis ediyoruz zira sos ve makarna çabuk şekilde donabilen bir yapıya sahip ve donduğunda tadı son derece kötü hale gelecektir. Adana usulü kıymalı makarnanın yanına en çok yakışan aperatifler ise turşu, ayran ve salatadır. 

Acı Soslu Kıymalı Makarna Tarifi


   Makarna, birçok insan için vazgeçilmez bir besin konumundadır. Birbirinden farklı tiplerde makarnalar, çeşitli soslarla süslenerek daha leziz hale getirilebilir ve özellikle çok fazla çaba harcamadan güzel bir yemek yemek  isteyen insanlar için ilk tercih konumundadır. Makarna için birbirinden farklı soslar kullanılıyor olsa da Türk mutfağında en çok tercih edilen makarna sosu, kıymalı sostur. Kıymalı makarna çok uzun yıllardır sofralarımızı süslemektedir. Kıymalı makarna, damak tadına göre  küçük dokunuşlarla farklı şekillere sokulabilir. Bunlar arasında acı soslu kıymalı makarna da ilk sıralarda gelmektedir. Baharatı ve acıyı sevenler, kıymalı  makarna sosunu çok küçük bir dokunuşla kendi damak tatlarına uygun hale getirebilirler

Acılı Kıymalı Makarna Tarifi

Acılı kıymalı makarna yapmak için, bir paket makarna ve iki yüz elli gram kıyma ilk ihtiyaçtır. Bir miktar sıvı yağ, bir adet soğan, iki diş sarımsak, yarım yemek kaşığı kadar biber salçası, bir buçuk yemek kaşığı domates salçası ve isteğinize göre çeşitli baharatlar (kimyon, karabiber, tuz, kekik, nane), kıymalı makarna için gerekenler arasındadır.  Sosun ne kadar acı olmasını istediğinize bağlı olarak, acının oranı ve ne kullanılarak elde edileceği değişebilir. Çok acı seven biriyseniz, çok acı yeşil biberleri kullanabilirsiniz. Eğer sadece hafif acı bir tat vermek istiyorsanız, pul biberden de yararlanabilirsiniz.  Makarnayı suyun içine atıp klasik şekilde pişirirken, bir yandan da sosu yapmaya başlayın. Teflon tavada yağı kızdırdıktan sonra kıyma tavaya konur, kıyma suyunu çektikten sonra yemeklik kestiğiniz soğanları ve eğer acı biber kullanacaksanız biberleri tavaya atın. Daha sonra, biber salçası ve domates salçasını ekleyip sosla özdeşleşene kadar karıştırın. Eğer acı için pul biber kullanacaksanız, pul biberi ekleyin. Makarna piştikten sonra suyunu süzüp, sosu makarnanın içine döküp iki üç dakika birlikte pişirin. Acı soslu kıymalı makarnanız servise hazır hale gelir.

Nefis Kıymalı Salçalı Makarna Tarifi


Merhabalar efendim:)Akşam yemeğiniz için size harika bir kıymalı salçalı makarna tarifi hazırladım.İter akşam yemeğine ister öğle yemeğine eşinizi,çocuklarınızı sevindirecek mükemmel özel salça sosum ile lezzetine lezzet kattığım makarna tarifim sizlerle.

Makarnayı sevmeyen çocuk tanımıyorum.Özellikle benim yaramazlar 3 öğün makarna versem yerler,hele bu makarna bugün yapacağım gibi kıymalı ve salçalı olursa aman Allahım diyorum.Döke saça yeselerde onları dışarıdan izlemek benim en büyük zevkim.Bende bugün çocuklarımı mutlu etmek için onlara okuldan geldiklerinde süpriz yaparak enfes bir salçalı kıymalı makarna hazırlayacağım.Umarım sizlerde tarifimi beğenir kendi ailenize yaparsınız haydi artık malzeme listesi ile başlayalım.

Kıymalı Salçalı Makarna İçin Gerekli Malzemeler:
  • Makarna (Çeşidi size kalmış ben resimdekini seçtim)
  • 100-150 gr kıyma (çok aşırı kıyma kullanmıyorum ki ağır olmasın)
  • 2 Çorba kaşığı margarin
  • 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
  • Tuz
  • 2 çorba kaşığı salça
  • Rendelenmiş kaşar peyniri (yoksa mühim değil)
  • İsteğe göre baharat (karabiber,kırmızı biber vs.)

Salçalı Kıymalı Makarna Tarifi

Ben genelde makarna haşlamadan önce sos kısmını biraz hallediyorum ki makarna pişme süresi ile sos bitimi denk gelsin.Öteki türlü 10dk da maalesef sosu halledemiyorum,öyle oluncada sos tam pişmeden makarnaya katmam gerekiyor çok güzel olmuyor.

İlk olarak kısık ateşe 2 çorba kaşığı margarin,sıvı yağ ve kıymamızı koyalım.Kısık ateşte en azından makarnamızı haşlamaya hazırlarken kıymamız pişmeye başlasın.Daha sonra kaynar suyumuza 1 paket makarnamızı boşaltıp içine az miktar sıvı yağ damlatalım ki makarna yapışmasın.Arada sırada karıştırmak şartı ile makarnamızı 10dk haşlıyoruz.

Bu arada makarnamız haşlanırken pişen kıymalı yağlı karışımımızın içine 2 çorba kaşığı salçamızı ekleyelim ve kavuralım.2-3 dk kavurduktan sonra salçamızın üzerine biraz su dökeceğiz ama dökeceğimiz su mutlaka sıcak olmalı ve mümkünse o an pişen makarnamızın suyundan koyalım ki hem lezzetli olsun hemde salçamız sıcak su koyduğumuz için topaklanmasın.

Sıcak su koyarak parçaladığımız salçamızı yavaş yavaş koyu sos kıvamına getiriyoruz ve içine isteğe göre tuz,baharat vs. malzemelerini atıyoruz.Bunları yaptıktan sonra çokta zor bir şey kalmıyor.Bu sosu yaparken dikkat edeceğiniz en önemli konular ilk kıymayı kavurmanız sonra salçayı atmanız ve salçanın üzerine soğuk değil sıcak su dökmeniz.

En son haşlanmış makarnamızı az soğuk suda süzdükten sonra üzerine sosumuzu döküp güzelce karıştırıyoruz.4-5 dakika dinlenmesini bekledikten sonra çocuk çocuk afiyetle salçalı kıymalı makarnamızı yiyiyoruz :) Afiyet olsun.


⇩ Bizi Facebook'tan Takip Edin :)

Öne Çıkan Yayın

Yürüyüş Hangi Saatlerde Yapılmalı?

Kilo vermek isteyen ya da hareket ederek zinde kalmak ve sağlıklı bir yaşama sahip olmak isteyen, hayatlarında hareket olmadığı için haya...