4 Ocak 2017 Çarşamba

Enfes Kıymalı Makarna Tarifi


Merhaba sevgili takipçilerim bugün sizlere enfes bir kıymalı makarna tarifi vereceğim.Aileniz ve sevdikleriniz ile verecek olduğum tarif eşliğinde harika dakikalar geçirerek hem gözünüze hemde damağınıza hitap edecek bir kıymalı makarna yapabilmeniz dileğimle :) Umarım sizlerde benim gibi lezzetli makarna yaparsınız hanımlar.Hepimize kolay gelsin.


Kıymalı makarna dediğimizde genellikle aklımıza kolay ve basit bir yemek gibi gelsede aslında doğru yapılmadığında felakete dönüşebilecek bir tariftir.Her işte olduğu gibi makarna yaparken de gerekli kurallara uyulmalı ve dikkatli olunmalıdır.Aksi takdirde yemeğinizin ziyan olması içten bile değildir.Bu nedenle lütfen makarna tarifini almadan önce gerekli malzemelerinizi en ince ayrıntısına kadar hazırlayın ve okumaya sonra başlayın.Çünkü eksik olabilecek malzemeler ileri ki safhalarda yemeğinizin yapımında size zorluk çıkarabilir.Bu ince ayrıntı bilgileri de verdikten sonra artık Dünya'nın en iyi kıymalı makarnasını yapmaya başlayabiliriz.

Makarna tarifimiz için gerekli malzemeler.

1 paket makarna(Ben Filiz yada Ankara makarnasını tercih ediyorum)Makarnayı istediğiniz çeşit alabilirsiniz.Kıymalı makarnada ben genellikle boyut olarak küçük olanları tercih ediyorum.

1 çay bardağı sıvı yağ

2 Çorba kaşığı margarin veya tereyağ

100-150gr kıyma(Donmuşsa eğer kıymanız mutlaka çözülmesini bekleyin.)

Karabiber,Kırmızı Biber,Tuz

1 Çorba kaşığı salça (İsterseniz eğer acı biber yada köy salçası kullanabilirsiniz)

Yarım baş kuru soğan

Çok az kekik

2 adet domates

Kıymalı Makarna Nasıl Yapılır?

Tüm malzemelerimizi hazırladıktan sonra artık gelelim kıymalı makarnamızın yapımına.Öncelikle kaç kişi için makarna yapacağınızı belirleyin.Yukarıda vermiş olduğum ölçütler 4 kişilik bir makarna için hazırlamış olduğum malzeme listesi.Sizler eğer daha fazla kişiye makarna yapacaksanız eğer vermiş olduğum malzemelerde değişiklik yapabilirsiniz.

Kıymalı makarnada yapılan en büyük yanlış hemen kaynar suyun içine makarnanın cumburlop atılmasıdır.Bu yapılacak en büyük hatadır.Eğer böyle yaparsanız makarnanız piştiğinde kıymalı sosunuz hala hazır olmayacak ve makarnanız ya soğuyacak yada sosunuz daha pişmeden makarnanıza koymanız gerekecektir.Bu nedenle ilk olarak kıymalı makarna sosunu yapmaya başlayarak işe başlıyoruz ki rahat rahat makarnamızı pişirelim.

Öncelikle daha önceden hazırlamış olduğumuz genişçe bir tavaya 1 çay bardağı sıvı yağımızı boşaltıyoruz ve kısık ateşte kıymamızıda ilave ederek yavaş yavaş pişiriyoruz.Sakın sulu sosun içine kıyma karıştırmayın hanımlar yoksa kıymanız çiğ kalır mazallah konuya komşuya rezil olursunuz.Bu yüzden öncelik kıymanın güzelce pişmesinde.Ohh valla bu yazıyı yazarken bile burnuma kıymanın kokusu geldi:) Neyse iştahlar zaten açık bende boş muhabbet yapmadan hemen olaya geçelim.Güzelce karıştırarak pişirdiğimiz kıymamızın içine hazırladığımız soğanı kıyma tam pişmeden güzelce doğrayıp katıyoruz.Bu süreyi ayarlamak çok öenmli kıyma ne çok pişmiş nede az pişmiş olacak soğanları koyduğumuzda.

Daha sonra soğanımızda hafiften pişmeye başlayınca içine doğranmış yada rendelenmiş domateslerimizi atıyoruz.Şuan çok önemli işte şimdi kaynar suyumuza makarnamızı bırakabiliriz.Bu şekilde ne makarna nede sos soğuyacak neredeyse ikiside aynı anda pişerek servise hazır konumda olacaklardır.Kaynar suyun içine makarnanızı bıraktığınızda içine çok az sıvı yağ(1 çay kaşığı) ve 3 çorba kaşığıda tuz ilave edin.Tuzlu suda pişen makarna çok daha lezzetli olacaktır.

Makarnayı en fazla 10dk pişirin 10 dk dan sonra hamurlaşma olayı başlıyor ve sonunda makarnanın üzerine sos dökeceğimiz için bu sıcaklık iyice makarnayı hamur hale getiriyor bu nedenle makarnayı çok fazla pişirmeyin.

Bu arada sosumuz ne alemde sosu bıraktık gittik:)Hemen sosa dönelim.Yapmış olduğumuz karışıma salçamızıda ekliyoruz ve önemli bir detay karşımıza çıkıyor.Salçanızı biraz kavurduktan sonra üzerine haşlanmakta olan makarnanızın suyundan biraz dökün ki salça kendini salsın tek bir yerde toplanmasın hemde kıvamı yerine gelsin.Bu adımıda geçtikten sonra sosumuza baharatlarımızı ekleyebilriz.Baharatları en sonra eklememizin sebebi sıcaktan dolayı yanmalarını istemediğimizden.Örneğin kekiği en başta katsak hemen pis bir koku vermeye başlar ve sosumuza kötü bir tat bırakır.Bu yüzden baharatlarımızı her zaman en son katıyoruz.

Hepsi yapıldıktan sonra margarin yada tereyağımızıda sosa ekleyip istediğimiz miktarda tuz atıyoruz.Tuzu fazla kaçırmayın unutmayın tuz az olsa eklenebilir ama çok olursa yemekten çıkartılamaz.O yüzden abartmadan tuz dökmeniz sizin yararınıza olacaktır.

10 dk sonra ocaktan alıp süzgeç yardımı ile süzdüğümüz makarnamızın üzerine az miktarda soğuk su tutuyoruz.Bunun sebebi ise su makarnanın üzerindeki açığa çıkmış olan nişastayı yok ederek makarnamızın yapışmasını engelleyecektir.Daha sonra ise hazırlamış olduğumuz sosu büyük bir tencerede makarnamızın üzerine döküp güzelce karıştırıyoruz.Ben nedense tabağın üzerine dökülen soso pek sevmiyorum.Çünkü karıştırmasıda tadını almasıda daha zor oluyor.Bu nedenle karıştırışmış kıymalı makarnayı çok daha fazla seviyorum.

Tüm işlevleri hallettikten sonra makarnamızı tabağa boşaltıyor,isteğimize göre üzerine farklı malzemelerde dökülerek servise hazır hale getiriliyor.Makarnanızı yemeden önce 5 dk beklemeniz yemeğin midenize oturmasını engelleyecektir.Bugün sizlere enfes bir kıymalı makarna yaptım sevgili okuyucularım.Umarım sizlerde benimle birlikte bu tarife eşlik etmişsinizdir.Konu altına yapmış olduğunuz makarnalar ile ilgili yorumlarınızı bırakabilirsiniz efendim.Afiyet olsun.






Hiç yorum yok:

Yorum Gönder